Di recente mi sono innamorata del cibo coreano e in particolare dei peperoni gochugaru. Ho usato questi fiocchi di peperoncino leggermente piccanti per preparare il gochujang (una pasta di peperoncino), la maionese di gochujang e una salsa per le ali di pollo coreane.

Il mio ultimo esperimento è usare i fiocchi di pepe gochugaru per fare i ravanelli sottaceto. Se sei un fan delle verdure in salamoia, devi provarle. Sono un condimento così gustoso per tanti cibi!

Come preparare i ravanelli sott'aceto Gochugaru

Le ali di pollo coreane sono spesso servite con contorni in salamoia o fermentati come kimchi, insalate di cetrioli e ravanelli in salamoia. Adoro il sapore piccante e fresco delle verdure in salamoia, quindi ho deciso di provarlo.

Qualunque cosa io stia sottacendo, il processo di base è sempre lo stesso. Faccio bollire insieme acqua, aceto, sale e sciroppo d'acero o zucchero. Quindi aggiungo ulteriori aromi come erbe, spezie o aglio.

Versate il liquido sulle verdure preparate e lasciate che facciano il loro dovere! Non ci vuole molto prima che le verdure inizino ad avere un sapore in salamoia. Se si tratta di una verdura affettata sottilmente, ci vogliono solo un'ora o due di seduta nel liquido per essere pronta per essere gustata. Le verdure intere richiedono un po' più di tempo.

Nota: quello di cui sto parlando qui è il decapaggio del frigorifero facile e veloce. Il decapaggio stabile a scaffale o il decapaggio per fermentazione naturale è un processo diverso.

Una volta che ci hai preso la mano, vai oltre i cetrioli sottaceto ad altre verdure! Le cipolle rosse sottaceto sono una delle mie preferite e alcune volte ho anche messo in salamoia le barbabietole.

I ravanelli sottaceto sono piccanti?

Non preoccuparti, il gochugaru e l'aglio danno ai ravanelli un bel calcio ma non sono eccessivamente piccanti. Se non sei un amante del calore, puoi usare meno fiocchi di pepe o semplicemente lasciarli fuori completamente.

Nel complesso, i ravanelli sott'aceto sono stati un successo anche con i bambini. Continuerò a farli ogni volta che avrò dei ravanelli da consumare. Si conservano in frigo per diverse settimane. Ora li mangiamo non solo con piatti coreani, ma li buttiamo in insalata o sopra hamburger, tacos o ciotole di riso. Avanti, forse ci proverò Sottaceti Jalapenos per un pasto messicano.

Ravanelli sott'aceto Gochugaru

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Ravanelli sott'aceto con ricetta Gochugaru

Prepara questi ravanelli sottaceto leggermente piccanti da utilizzare come condimento per tacos, ciotole di riso, hamburger o insalate.

Tempo totale 2 ore 10 minuti

ingredienti

  • 10 Ravanelli
  • 1 Chiodo di garofano aglio
  • ¾ tazza aceto di vino bianco
  • 1/3 tazza acqua
  • 1 CUCCHIAIO DA TAVOLA sciroppo d'acero (o zucchero, facoltativo ma buono per dolcezza)
  • 1 cucchiaino sale
  • 1 cucchiaino fiocchi di peperoncino rosso gochugaru (facoltativo, ma ottimo per il sapore)

Istruzioni

  • Affettare molto sottilmente i ravanelli e l'aglio e metterli in un barattolo di vetro della dimensione di una pinta o un litro.

  • In una piccola casseruola, scaldare l'aceto, l'acqua, lo sciroppo e il sale fino a quando non bolle.

  • Togliere dal fuoco, raffreddare per 5 minuti.

  • Aggiungi il gochugaru, se lo usi, e sbatti per unire.

  • Versare la miscela di aceto sui ravanelli e lasciar riposare a temperatura ambiente per circa 2 ore.

  • Servire immediatamente o conservare in frigorifero per un massimo di due settimane.

Appunti

Utilizzare come condimento in salamoia per quasi tutto! Ottimo su insalate e tacos e in ciotole di riso a tema asiatico.

Nutrizione

Servendo: 2CUCCHIAIO DA TAVOLA | Calorie: 13kcal | Carboidrati: 2g | Proteina: 1g | Grasso: 1g | Grassi saturi: 1g | Sodio: 299mg | Potassio: 32mg | Fibra: 1g | Zucchero: 2g | Vitamina A: 75io | Vitamina C: 1mg | Calcio: 7mg | Ferro: 1mg

Hai mai preparato i ravanelli sott'aceto? Come li usate?