Zuppa Di Verdure Cremose: Un'ottima Fonte Di Calcio


L'industria lattiero-casearia vorrebbe farci credere che il latte è una fonte indispensabile di calcio nella nostra dieta poiché il calcio è necessario per le ossa sane.

Quello che le pubblicità sul latte non ci dicono è che ci sono molte altre fonti di calcio oltre ai latticinie che il minerale è solo uno dei mattoni essenziali per la salute delle ossa. Vitamine D e K sono anche ingredienti cruciali per il metabolismo osseo. A differenza dei latticini, le verdure in questa zuppa di verdure cremose forniscono calcio e le vitamine necessarie per bilanciare e facilitare la capacità del corpo di utilizzare il calcio.

Per non parlare del suo sapore ricco e cremoso come una zuppa a base di latte.

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Per 6 a 8 porzioni
Ingredienti:

2 cucchiai di olio di cocco
3 tazze di cimette di cavolfiore, tritate
6 lance di asparagi, tritate
2 scalogni grandi
2 spicchi d'aglio
1 tazza di rucola
1 tazza di cime di rapa broccoli
½ tazza di foglie di crescione
3 tazze di brodo vegetale biologico o di pollo ruspante
¾ tazza di latte di cocco
3 cucchiai di succo di limone
¼ di cucchiaino di pepe di Caienna
1 cucchiaino di rosmarino essiccato
Sale e pepe a piacere

Istruzioni:

  1. Scalda l'olio di cocco sul fondo di una pentola capiente a fuoco medio
    calore.
  2. Aggiungere il cavolfiore, gli asparagi, lo scalogno e l'aglio e cuocere fino a quando
    il cavolfiore è tenero e gli scalogni sono traslucidi.
  3. Riduci la fiamma al minimo.
  4. Incorporare la rucola, le cime di rapa e il crescione. Continua a mescolare
    fuoco basso fino a quando le foglie non si saranno schiarite.
  5. Aggiungi il brodo.
  6. Lavorando in lotti, trasferire la zuppa in un frullatore e frullare fino a quando
    liscio.
  7. Ritorna nella pentola a fuoco basso.
  8. Mescolare il latte di cocco, il succo di limone, il rosmarino, il sale e il pepe.
    Godere!

Adattato da Green Goddess Broccoli and Arugula Soup di Mark Hyman.
Mark Hyman, Dieta disintossicante di 10 giorni con soluzione di zucchero nel sangue: attiva il tuo corpo
Capacità naturale di bruciare grassi e perdere peso velocemente (New York: Little Brown e
Company, 2014), pagg. 276–77.